Bolo básico com sabores variados à sua escolha

1 xícara de açúcar (200 a 250g) ou 9 g de stevia
2 xícaras de farinha (pode ser 1 integral e outra normal)
3/4 xícara de óleo
1 xícara de leite ou suco de laranja ou iogurte ou algum líquido
2 ovos
1 colher de sopa de fermento químico
100g de sólido (pode ser coco ralado, uvas passas, chocolate picado, etc.)

Modo de preparo:
Bater as claras em neve, separar. Misturar os líquidos e bater, acrescentar a farinha aos poucos. Misturar o sólido, misturar o fermento delicadamente. Misturar com a clara em neve delicadamente.
Asse em forno pré-aquecido em forma untada.

Caso opte por mix de farinhas sem glúten (100g de farinha de arroz, 20 g de amido, 20 gramas de polvilho), coloque 1 colher de chá de goma xantana.

Panqueca

1,5 xícara de leite
 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo

Bater no mixer

Bolo de Iogurte Aromatizado

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 e ½ (xíc) de açúcar

1 pote (200ml) de iogurte natural

1 e ½ (xíc) de farinha de trigo

1 colher (chá) de raspas de laranja

1 colher (chá) de raspas de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento.

1.       Bata as claras em neve.

2.       Em outra tigela, bata as gemas com a manteiga e o açúcar.

3.       Junto com as gemas acrescente, aos poucos, e bata a farinha, as raspas e a essência.

4.       Misture delicadamente as claras em neve à massa.

5.       Misture delicadamente o fermento.

6.       Asse em forno pré aquecido.

Pão de queijo leve

Criei essa receita me lembrando das receitas de pão de queijo que usam batata amassada, pensei, vou tentar com amido de batata. Fica uma massa lisa, ótima de trabalhar e um pão de queijo super leve.

1,5 copo de polvilho
0,5 copo de amido de batata
0,5 copo de leite desnatado
0,4 copo óleo
1 colher de chá de azeite de oliva
2 colheres de chá de sal
70g de queijo ralado.

Em uma panela, leve ao fogo o leite o óleo, o sal e deixe ferver.
Em uma bacia com o polvilho, jogue aos poucos o leite fervido e vá mexendo.
Quando terminar, coloque o amido e mexa.
Acrescente o queijo e mexa bem.
Por último, adicione o ovo e amasse a massa.
Se ficar grudando, coloque mais um pouco de polvilho até obter uma massa leve e desgrudar das mãos.
Modele bolinhas e asse em forno médio (180º C), preaquecido, até dourar (quanto maior a bolinha, mais tempo vai demorar para assar).
Não deixe dourar muito senão ficará com a casca muito dura.
Sirva quente.

Bolo de limão com iogurte ou kefir sem glúten

Esse bolo foi uma adaptação da receita do livro Cupcakes, de Janaína Suconic. A receita chama "cupcake de limão com farofa doce", mas a farofa doce não funcionou na versão sem glúten. O bolo é bem pequeno.

Ingredientes
120g de mix de farinhas sem glúten (veja a seguir)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 ovo
70 g de manteiga ou margarina derretida
120 g de açúcar
160 g de iogurte natural (eu usei leite de kefir)
raspas da casca de um limão
suco de meio limão

Bata em velocidade baixa o ovo com a manteiga (ou margarina). Acrescente o açúcar e bata em velocidade média. Junte o iogurte (ou kefir), as raspas e o suco de limão. Adicione aos poucos a farinha e o sal e bata mais um pouco. Adicione o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente. Asse em forno pré-aquecido. Espere esfriar para servir, porque quente eu achei muito doce e quebradiço, mas depois que esfria fica melhor.

Mix de farinhas sem glúten:
1/2 kg de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce

Biscoitos de amendoim com aveia sem glúten

Essa receita foi inspirada na receita desse site .

1 xícara de creme de amendoim (pode ser feito em casa)
1 xícara de aveia sem glúten
1 pitada de sal
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha, ou favas de baunilha picadas
2 ovos

Bater o creme de amendoim com o açúcar, o bicarbonato e o sal em velocidade média. Acrescentar os ovos e a baunilha e bater em velocidade média-baixa até virar uma massa. Acrescente a aveia e misture com uma colher. Prepare um tabuleiro untado e polvilhado com alguma farinha sem glúten, ou use papel manteiga para forrar o tabuleiro caso não tenha uma forma antiaderente. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque a massa no tabuleiro deixando um espaço entre eles para um biscoito não grudar no outro.Em forno pré-aquecido deixe assar de 8 a 10 min em temperatura média até dourar, mas não deixe dourar muito para não ficar duro. Observação: se você precisar assar mais de uma vez por que seu tabuleiro não coube todos os biscoitos, fique atento para o fato que o tempo para assar vai diminuindo à medida em que o forno vai ficando mais quente. Assim, a primeira fornada pode demorar 8 min, a segunda 7 e a terceira 6, por exemplo.

Cookies de chocolate

Cookies de chocolade do livro Mestre-cuca Larousse

Rendimento: 12 cookies

88 g de chocolate picado ou gotas
de chocolate meio amargo ou ao leite
55 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
55 g de açúcar mascavo
50 g de açúcar branco
1 ovo
1/4 colher de café de essência de baunilha
ou fava de baunilha picada
113 g de farinha de trigo
1/4 de colher de café de fermento
uma pitada de sal

Bata a manteiga ou margarina com os açúcares até virar um creme. Acrescente o ovo, a baunilha e bata um pouco mais. Adicione a farinha e o sal, misture e bata mais um pouco. Coloque o chocolate e o fermento e misture com uma colher de pau. Coloque em uma assadeira untada com óleo ou margarina e polvilhada com farinha de trigo (ou antiaderente) e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por 8 minutos. O ponto é dourado nas beiradas e clarinho no meio. Espere esfriar.

Obs.: você pode substituir o chocolate por chocolate branco, coco, frutas secas, castanhas, etc.

Cookies de coco sem glúten da Marinha

Essa receita foi uma adaptação da receita de cookie de chocolate do livro Mestre-cuca Larousse. Dedico essa receita à Mara Jardim, que não pode comer glúten em uma homenagem pelo seu dia das mães!

Rende: 12 cookies

88g de coco ralado (ou chocolate picado)
55 g de óleo de coco derretido
55 g de açúcar mascavo
50 g de açúcar branco
1 ovo
1/4 de colher de café de essência de baunilha
ou fava de baunilha picada
113 g de mix de farinha
1/4 de colher de café de fermento em pó
1/2 colher de chá de farinha do konjac
uma pitada de sal

2 receitas

176g de coco ralado (ou chocolate picado)

110 g de óleo de coco derretido

110 g de açúcar mascavo

100 g de açúcar branco

2 ovos

1/2 de colher de café de essência de baunilha

ou fava de baunilha picada

226 g de mix de farinha

1/2 de colher de café de fermento em pó

1 colher de chá de farinha do konjac

uma pitada de sal

---

Em uma batedeira bata o óleo de coco, os açúcares até virar uma massa. Acrescente o ovo, a baunilha e bata um pouco mais. Acrescente o mix de farinha junto com a farinha de konjac e bata um pouco mais. Adicione o coco e o fermento e misture com uma colher de pau. Deixe descansar por no mínimo 10 minutos. Use duas colheres para colocar a massa na forma (untada e polvilhada com mix de farinhas ou antiaderente) com uma distância entre os biscoitos e asse em forno pré-aquecido a temperatura média por 8 min, que é o tempo de ficar dourado nas bordas, mas claro no meio. Gosto assim porque não fica duro depois que esfria, mas se você preferir mais duro pode deixar por mais tempo.

Mix sem glúten:
1/2 kg de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce

Obs.: O coco pode ser substituído por chocolate picado, frutas vermelhas secas picadas, castanhas, ou mesmo colocar metade coco e metade chocolate.
- Eu usei farinha de konjac, mas geralmente pode ser substituída por goma xantana, mas não testei com goma xantana.
- O óleo de coco pode ser substituído por margarina ou manteiga.

Bolo de maçã

Acordei com vontade de fazer bolo de maçã. Mas a maioria das receitas que encontrei na internet levavam óleo e eu queria uma receita mais light, nem que fosse para eu substituir a margarina normal pela ligth.
Achei nesse site uma receita boa de bolo de maçã.
Escrevo a receita adaptada por mim para poder usar um pouco de farinha de trigo integral.


200 gramas de farinha de trigo (desses, uns 100g de farinha de trigo integral e 1 colher de sopa de farinha de banana verde -- claro, essa alteração é opcional)
200 gramas de açúcar refinado
4 ou 5 maçãs
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
4 ovos
um pouquinho de leite (usei leite de soja)
suco de limão (eu não tinha limão, então usei vinagre)

1. Descasque e pique as maçãs em cubos, sem as sementes. Coloque o suco de limão para não escurecer.
2. Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme branco
3. Acrescente, pouco a pouco, e sempre batendo, a farinha com a canela e a essência de baunilha. Ao fim, o leite para dar uma umedecida na massa.
4. Coloque as maçãs picadas e asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Aproximadamente 30 min.
-> Observação: o bolo não está pronto quando o palito sai seco, é necessário esperar até que a parte de cima esteja dourada, no meu forno isso foi aproximadamente o tempo de 10 min.

Sugestão: servir com café forte e sorvete de creme.
Conserve na geladeira.

Bolo de Banana (também funciona sem glúten)

Sabe quando você compra a banana e a esquece lá na geladeira? Então. Quando isso acontece você pode aproveitar a banana quasse passa para fazer esse bolo.

125g de manteiga (eu uso margarina light)

125g de açúcar refinado

2 ovos (claras em neve com uma pitada de sal)

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 bananas médias maduras (quanto mais preta a casca melhor) amassadas

1 colher de chá de bicabornato de sódio

125 ml de leite (eu uso leite de soja)

250 g de farinha com fermento (eu uso uns 60g de farinha de trigo integral ou farinha de centeio, no caso coloque mais uma colher de café de fermento quando a massa estiver pronta e misture delicadamente) ou mix de farinhas sem glúten (veja abaixo) mais uma colher de chá de fermento

Forno pré-aquecido.

Na batedeira:

1: margarina + açúcar;

2: adicione as gemas uma a uma;

3: adicione as bananas e a essência de baunilha;

4: adicione alternadamente (pouco a pouco) a farinha e o leite (de soja no meu caso)

5: bata até obter uma massa homogênea.

6: desligue a batedeira.

7: adicione as claras em neve, mexendo delicadamente e o fermento (se você tiver usado farinha integral ou de centeio).

Asse em forno médio por cerca de 20 min a 30 min ou até dar o ponto de enfiar o garfo e ele sair limpo.

Obs: Se usar a farinha de centeio, ainda que o palito tenha saído limpo, espere até que o bolo fique dourado em cima, caso contrário ficará com gosto de cru por dentro, tem que estar bem douradinho para ficar bom quando usar o centeio.

Sugestão de acompanhamento: requeijão.



Mix de farinhas sem glúten:
1/2 kg de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce

Receita adaptada de: O livro essencial da cozinha vegetariana. Editora Paisagem, 2011. ISBN: 978-3-8331-4326-7

Quiche de cogumelos com flores

Flores eu quero dizer couve-flor e brócolis, mas ia ficar muito grande para o título "Quiche de cogumelo com brócolis e couve-flor".Super fácil.
Massa folhada pronta. Abrir a massa de modo a cobrir o pirex.
Picar a couve-flor e o brócolis e os cogumelos em pedaços pequenos (A). Em uma vasilha bata 3 ovos, misture 200ml de creme de leite tempere a gosto com pimenta do reino, sal e temperos de sua preferência (B). Misture (A) com (B), coloque no pirex sobre a massa e deixe assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 min. Eu assei em fogo médio-alto. Fica pronto quando perder a consistência líquida e dourar.

Grão-de-bico

Grão-de-bico demora demais para cozinhar. Deixei de molho dois dias e ainda assim demora. Mas rende muito. Calculei mal e comi grão-de-bico quase a semana inteira. Então hoje fiz um frango.

Comida à brasileira

Máquina Funcionando, aprendemos a usá-la e a casa volta ao seu funcionamento normal. Época de entrega de trabalhos, muito trabalho a fazer. Mas no sábado resolvi fazer uma comida como poderia ser no Brasil, farofa, carne, arroz e salada, ok que a salada não está lá grande coisa, mas foi bom! Agora que já sei onde comprar a farinha de mandioca não passarei mais sem farofa!

Arroz com espinafre

Modo de fazer: Na wok colocar o óleo, fritar o alho e colocar o ovo, depois colocar o broto de soja, o espinafre e o arroz já cozido anteriormente, temperar, mexer, mexer!!!