Fukujin Zuke (Picles Japonês)

Vegetais
25g de berinjela
50g de pepino
8g de cogumelo shitake
25g de rabanete
50g de cenoura
Água salgada (concentração de 5%)

Molho
50 ml de molho de soja
25 ml de sake para cozinha (ou pinga ou vinho)
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Fatie os vegetais bem fino. Deixe cerca de 30 min na água salgada
Depois disso, aperte bem os vegetais para retirar a água. Misture todos os ingredientes do molho numa panela e deixe ferver. Coloque todos os vegetais junto à panela e ferva até o molho reduzir. Desligue o fogo e espere esfriar.  Guarde em um frasco de vidro esterilizado na geladeira. Espere ao menos uma semana para consumir.

Dica: combina com curry

Traduzido de: Food in Japan