Mix de farinhas sem glúten multiuso

1/2 kg de farinha de arroz
1/2 xícara de amido (milho ou batata)
1/2 xícara de polvilho

Misture tudo. Se você tiver um moedor você pode moer o arroz até virar farinha.

Versão mini (menos quantidade)

100g de farinha de arroz
20g de amido
20g de polvilho

Bolo básico com sabores variados à sua escolha

1 xícara de açúcar (200 a 250g) ou 9 g de stevia
2 xícaras de farinha (pode ser 1 integral e outra normal)
3/4 xícara de óleo
1 xícara de leite ou suco de laranja ou iogurte ou algum líquido
2 ovos
1 colher de sopa de fermento químico
100g de sólido (pode ser coco ralado, uvas passas, chocolate picado, etc.)

Modo de preparo:
Bater as claras em neve, separar. Misturar os líquidos e bater, acrescentar a farinha aos poucos. Misturar o sólido, misturar o fermento delicadamente. Misturar com a clara em neve delicadamente.
Asse em forno pré-aquecido em forma untada.

Caso opte por mix de farinhas sem glúten (100g de farinha de arroz, 20 g de amido, 20 gramas de polvilho), coloque 1 colher de chá de goma xantana.

Bolo de Iogurte Aromatizado

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 e ½ (xíc) de açúcar

1 pote (200ml) de iogurte natural

1 e ½ (xíc) de farinha de trigo

1 colher (chá) de raspas de laranja

1 colher (chá) de raspas de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento.

1.       Bata as claras em neve.

2.       Em outra tigela, bata as gemas com a manteiga e o açúcar.

3.       Junto com as gemas acrescente, aos poucos, e bata a farinha, as raspas e a essência.

4.       Misture delicadamente as claras em neve à massa.

5.       Misture delicadamente o fermento.

6.       Asse em forno pré aquecido.

Pão Italiano

1 copo de farinha

½ copo de líquido (água, molho shoyo, leite e um pouco de molho de alho, molho de pimenta, etc.)

½ colher (sopa) de fermento biológico

¼ de colher (chá) de sal

Temperos a gosto

Azeite

Amassar após fazer piscina com a farinha com buraco no meio para juntar a farinha com o líquido. Ponto: apertar, a massa solta. Deixar crescer. Depois disso, passar azeite e cima. Assar em forno pré-aquecido em um tabuleiro forrado com fubá. Depois de assado, passar azeite em cima.

Cookies de chocolate

Cookies de chocolade do livro Mestre-cuca Larousse

Rendimento: 12 cookies

88 g de chocolate picado ou gotas
de chocolate meio amargo ou ao leite
55 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
55 g de açúcar mascavo
50 g de açúcar branco
1 ovo
1/4 colher de café de essência de baunilha
ou fava de baunilha picada
113 g de farinha de trigo
1/4 de colher de café de fermento
uma pitada de sal

Bata a manteiga ou margarina com os açúcares até virar um creme. Acrescente o ovo, a baunilha e bata um pouco mais. Adicione a farinha e o sal, misture e bata mais um pouco. Coloque o chocolate e o fermento e misture com uma colher de pau. Coloque em uma assadeira untada com óleo ou margarina e polvilhada com farinha de trigo (ou antiaderente) e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por 8 minutos. O ponto é dourado nas beiradas e clarinho no meio. Espere esfriar.

Obs.: você pode substituir o chocolate por chocolate branco, coco, frutas secas, castanhas, etc.

Bolo de maçã

Acordei com vontade de fazer bolo de maçã. Mas a maioria das receitas que encontrei na internet levavam óleo e eu queria uma receita mais light, nem que fosse para eu substituir a margarina normal pela ligth.
Achei nesse site uma receita boa de bolo de maçã.
Escrevo a receita adaptada por mim para poder usar um pouco de farinha de trigo integral.


200 gramas de farinha de trigo (desses, uns 100g de farinha de trigo integral e 1 colher de sopa de farinha de banana verde -- claro, essa alteração é opcional)
200 gramas de açúcar refinado
4 ou 5 maçãs
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
4 ovos
um pouquinho de leite (usei leite de soja)
suco de limão (eu não tinha limão, então usei vinagre)

1. Descasque e pique as maçãs em cubos, sem as sementes. Coloque o suco de limão para não escurecer.
2. Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme branco
3. Acrescente, pouco a pouco, e sempre batendo, a farinha com a canela e a essência de baunilha. Ao fim, o leite para dar uma umedecida na massa.
4. Coloque as maçãs picadas e asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Aproximadamente 30 min.
-> Observação: o bolo não está pronto quando o palito sai seco, é necessário esperar até que a parte de cima esteja dourada, no meu forno isso foi aproximadamente o tempo de 10 min.

Sugestão: servir com café forte e sorvete de creme.
Conserve na geladeira.

Almoço

Para fazer o molho: um pouco que baste de molho de soja mais uma colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em mais uma quantidade d'água. Esperar engrossar. Fiz na wok.

Comida à brasileira

Máquina Funcionando, aprendemos a usá-la e a casa volta ao seu funcionamento normal. Época de entrega de trabalhos, muito trabalho a fazer. Mas no sábado resolvi fazer uma comida como poderia ser no Brasil, farofa, carne, arroz e salada, ok que a salada não está lá grande coisa, mas foi bom! Agora que já sei onde comprar a farinha de mandioca não passarei mais sem farofa!

Macarrão Frito

Ou Yakisoba, no Brasil. Molho: farinha de trigo (uma colher) dissolvida em água molho de soja, achei o macarrão típico na loja de produtos chineses. Pela primeira vez comi couve de bruxelas, que para mim parece com repolho, usei para substitui-lo porque não compro repolho, já que é muito grande e estraga, a couve de bruxelas é pequena, comprei só três para provar e usei nesse macarrão.

Solução para arroz empapado

Fiz um arroz branco super empapado, para consertar hidratei o cogumelo, e coloquei na wok com um molho de água dissolvida em farinha de trigo + molho de soja e deixei engrossar um pouco, ficou melhor.