Bolo de maçã

Acordei com vontade de fazer bolo de maçã. Mas a maioria das receitas que encontrei na internet levavam óleo e eu queria uma receita mais light, nem que fosse para eu substituir a margarina normal pela ligth.
Achei nesse site uma receita boa de bolo de maçã.
Escrevo a receita adaptada por mim para poder usar um pouco de farinha de trigo integral.


200 gramas de farinha de trigo (desses, uns 100g de farinha de trigo integral e 1 colher de sopa de farinha de banana verde -- claro, essa alteração é opcional)
200 gramas de açúcar refinado
4 ou 5 maçãs
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
4 ovos
um pouquinho de leite (usei leite de soja)
suco de limão (eu não tinha limão, então usei vinagre)

1. Descasque e pique as maçãs em cubos, sem as sementes. Coloque o suco de limão para não escurecer.
2. Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme branco
3. Acrescente, pouco a pouco, e sempre batendo, a farinha com a canela e a essência de baunilha. Ao fim, o leite para dar uma umedecida na massa.
4. Coloque as maçãs picadas e asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Aproximadamente 30 min.
-> Observação: o bolo não está pronto quando o palito sai seco, é necessário esperar até que a parte de cima esteja dourada, no meu forno isso foi aproximadamente o tempo de 10 min.

Sugestão: servir com café forte e sorvete de creme.
Conserve na geladeira.

Bolo de Banana (também funciona sem glúten)

Sabe quando você compra a banana e a esquece lá na geladeira? Então. Quando isso acontece você pode aproveitar a banana quasse passa para fazer esse bolo.

125g de manteiga (eu uso margarina light)

125g de açúcar refinado

2 ovos (claras em neve com uma pitada de sal)

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 bananas médias maduras (quanto mais preta a casca melhor) amassadas

1 colher de chá de bicabornato de sódio

125 ml de leite (eu uso leite de soja)

250 g de farinha com fermento (eu uso uns 60g de farinha de trigo integral ou farinha de centeio, no caso coloque mais uma colher de café de fermento quando a massa estiver pronta e misture delicadamente) ou mix de farinhas sem glúten (veja abaixo) mais uma colher de chá de fermento

Forno pré-aquecido.

Na batedeira:

1: margarina + açúcar;

2: adicione as gemas uma a uma;

3: adicione as bananas e a essência de baunilha;

4: adicione alternadamente (pouco a pouco) a farinha e o leite (de soja no meu caso)

5: bata até obter uma massa homogênea.

6: desligue a batedeira.

7: adicione as claras em neve, mexendo delicadamente e o fermento (se você tiver usado farinha integral ou de centeio).

Asse em forno médio por cerca de 20 min a 30 min ou até dar o ponto de enfiar o garfo e ele sair limpo.

Obs: Se usar a farinha de centeio, ainda que o palito tenha saído limpo, espere até que o bolo fique dourado em cima, caso contrário ficará com gosto de cru por dentro, tem que estar bem douradinho para ficar bom quando usar o centeio.

Sugestão de acompanhamento: requeijão.



Mix de farinhas sem glúten:
1/2 kg de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce

Receita adaptada de: O livro essencial da cozinha vegetariana. Editora Paisagem, 2011. ISBN: 978-3-8331-4326-7