Bolo básico com sabores variados à sua escolha

1 xícara de açúcar (200 a 250g) ou 9 g de stevia
2 xícaras de farinha (pode ser 1 integral e outra normal)
3/4 xícara de óleo
1 xícara de leite ou suco de laranja ou iogurte ou algum líquido
2 ovos
1 colher de sopa de fermento químico
100g de sólido (pode ser coco ralado, uvas passas, chocolate picado, etc.)

Modo de preparo:
Bater as claras em neve, separar. Misturar os líquidos e bater, acrescentar a farinha aos poucos. Misturar o sólido, misturar o fermento delicadamente. Misturar com a clara em neve delicadamente.
Asse em forno pré-aquecido em forma untada.

Caso opte por mix de farinhas sem glúten (100g de farinha de arroz, 20 g de amido, 20 gramas de polvilho), coloque 1 colher de chá de goma xantana.

Bolo de Iogurte Aromatizado

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 e ½ (xíc) de açúcar

1 pote (200ml) de iogurte natural

1 e ½ (xíc) de farinha de trigo

1 colher (chá) de raspas de laranja

1 colher (chá) de raspas de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento.

1.       Bata as claras em neve.

2.       Em outra tigela, bata as gemas com a manteiga e o açúcar.

3.       Junto com as gemas acrescente, aos poucos, e bata a farinha, as raspas e a essência.

4.       Misture delicadamente as claras em neve à massa.

5.       Misture delicadamente o fermento.

6.       Asse em forno pré aquecido.

Bolo de maçã

Acordei com vontade de fazer bolo de maçã. Mas a maioria das receitas que encontrei na internet levavam óleo e eu queria uma receita mais light, nem que fosse para eu substituir a margarina normal pela ligth.
Achei nesse site uma receita boa de bolo de maçã.
Escrevo a receita adaptada por mim para poder usar um pouco de farinha de trigo integral.


200 gramas de farinha de trigo (desses, uns 100g de farinha de trigo integral e 1 colher de sopa de farinha de banana verde -- claro, essa alteração é opcional)
200 gramas de açúcar refinado
4 ou 5 maçãs
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
4 ovos
um pouquinho de leite (usei leite de soja)
suco de limão (eu não tinha limão, então usei vinagre)

1. Descasque e pique as maçãs em cubos, sem as sementes. Coloque o suco de limão para não escurecer.
2. Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme branco
3. Acrescente, pouco a pouco, e sempre batendo, a farinha com a canela e a essência de baunilha. Ao fim, o leite para dar uma umedecida na massa.
4. Coloque as maçãs picadas e asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Aproximadamente 30 min.
-> Observação: o bolo não está pronto quando o palito sai seco, é necessário esperar até que a parte de cima esteja dourada, no meu forno isso foi aproximadamente o tempo de 10 min.

Sugestão: servir com café forte e sorvete de creme.
Conserve na geladeira.

Bolo de Banana (também funciona sem glúten)

Sabe quando você compra a banana e a esquece lá na geladeira? Então. Quando isso acontece você pode aproveitar a banana quasse passa para fazer esse bolo.

125g de manteiga (eu uso margarina light)

125g de açúcar refinado

2 ovos (claras em neve com uma pitada de sal)

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 bananas médias maduras (quanto mais preta a casca melhor) amassadas

1 colher de chá de bicabornato de sódio

125 ml de leite (eu uso leite de soja)

250 g de farinha com fermento (eu uso uns 60g de farinha de trigo integral ou farinha de centeio, no caso coloque mais uma colher de café de fermento quando a massa estiver pronta e misture delicadamente) ou mix de farinhas sem glúten (veja abaixo) mais uma colher de chá de fermento

Forno pré-aquecido.

Na batedeira:

1: margarina + açúcar;

2: adicione as gemas uma a uma;

3: adicione as bananas e a essência de baunilha;

4: adicione alternadamente (pouco a pouco) a farinha e o leite (de soja no meu caso)

5: bata até obter uma massa homogênea.

6: desligue a batedeira.

7: adicione as claras em neve, mexendo delicadamente e o fermento (se você tiver usado farinha integral ou de centeio).

Asse em forno médio por cerca de 20 min a 30 min ou até dar o ponto de enfiar o garfo e ele sair limpo.

Obs: Se usar a farinha de centeio, ainda que o palito tenha saído limpo, espere até que o bolo fique dourado em cima, caso contrário ficará com gosto de cru por dentro, tem que estar bem douradinho para ficar bom quando usar o centeio.

Sugestão de acompanhamento: requeijão.



Mix de farinhas sem glúten:
1/2 kg de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce

Receita adaptada de: O livro essencial da cozinha vegetariana. Editora Paisagem, 2011. ISBN: 978-3-8331-4326-7