Frango à mineira

Frango à mineira

4 coxas de frango
4 sobrecoxas de frango
3 colheres de chá de alho picado
3 cebolas grandes picadas em cubos pequenos
60 ml de vinagre ou limão espremido
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de chá de páprica
5 a 6 tomates picados em cubos pequenos
2 folhas de louro
aprox. meia colher de sopa de sal

Em uma vasilha misture o alho com o vinagre e a páprica. Retire as gorduras aparentes do frango, mas mantenha as peles. Deixe o frango marinar nessa mistura por pelo menos uma hora (quanto mais melhor).

Doure a cebola no óleo. Coloque os pedaços de frango deixe dourar por um lado e depois pelo outro lado. Adicione os tomates, o louro, o sal e um pouco de água. Deixe formar um caldo, adicione se preciso mais água e deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos. Acerte o sal.

Falso quiche de kefir

Finalmente consegui kefir aqui na Alemanha, se alguém quiser um pouco pode falar comigo. Querendo usar o kefir para cozinhar, experimentei uma receita adaptada da receita tradicional de quiche. Ficou gostoso. Fiz sem a parte de fora (a casquinha) porque estou evitando glúten. Mas ficou bonitinho na forminha de silicone.

Ingredientes:
2 ovos
60 ml de creme de leite
60 ml de kefir (leite desnatado fermentado 12h) (se não tiver kefir pode ser creme de leite)
1/2 colher de chá de sal
páprica em pó
alho em pó
molho de pimenta

Modo de preparo
Com um batedor bata os ovos, acrescente o restante dos ingredientes e bata um pouco mais. Tempere a gosto. Acrescente o recheio a gosto. Eu coloquei cenoura ralada, cogumelos e cebola, mas você pode colocar o recheio que preferir, como espinafre, tomate seco, etc. Coloque em forminhas de silicone e coloque para assar em forno pré-aquecido. Asse em fogo médio/baixo por aprox. 30 min. Observação: tem que assar pelo menos 30 min, senão fica mole, mesmo se já estiver dourado antes espere um pouco mais até dar 30 min.

Frango ao curry

Frango ao curry

Receita: Amanda Cutting (adaptado)

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de curry em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de páprica
1 folha de louro
1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
1 kg de frango - em cubos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (240 ml) de iogurte natural
3/4 xícara (180 ml) de leite de coco
Suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de preparo

1.
Em uma tigela, misture o sumo de limão com os condimentos secos, misture com o frango e deixe descansar por pelo menos 1h (se você não tiver tempo, esse passo é opcional, mas faz com que o sabor entre mais no frango)
2. Em uma wok (ou frigideira - eu fiz em uma wok) esquente o óleo em fogo médio e deixe dourar a cebola. Acrescente o alho, a folha de louro, o gengibre, o açúcar e o sal. Mexa os ingredientes por mais 2 minutos. Junte o frango cortado, o extrato de tomate, o iogurte e o leite de coco. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos até o caldo mudar de cor.

Mandioca com molho de maçã

Ano passado eu tinha tentado virar vegetariana. Após um período na Alemanha, acabei me perdendo. Mas agora comecei de novo. Então vou colocar aqui cozinha vegetariana e muitas vezes vegana porque eu também evito laticínios. A tendência é chegar ao veganismo, mas um passo de cada vez.

Esse prato de hoje é muito simples, só demora para cozinhar a mandioca. O molho foi feito assim:

Frite cebola, alho porró, alho até dourar. Coloque a maçã verde sem casca picada, refogue, tempere com pimenta-do-reino, páprica doce, noz moscada e sal.

Abobrinha assada

Para uma pessoa: meia abobrinha sem casa, dois tomates italianos sem semente e uma cebola média.

Corte a abobrinha, os tomates e a cebola em rodelas finas (mas nem tanto). Coloque no pirex uma camada de abobrinha, uma de tomate e uma de cebola. Tempere com azeite, tomilho, páprica doce e pimenta do reino (não coloque sal). Coloque uma lata (250ml) de sidra de marca ruim (daquelas doces) e deixe assar. Eu deixei em fogo alto. Demora muito, aprox. 1 hora, fica uma delícia, fica pronto quando estiver quase seco, mas não totalmente. Coloque sal depois de pronto.

Variações: ontem eu fiz com sidra hoje eu fiz com vinho branco (também dos baratos), com sidra ficou melhor mas com vinho fica bom também. Ontem eu coloquei cogumelos, também fica bom.

Arroz integral com cogumelos

De volta a Barcelona, de volta aos experimentos culinários para balancear os estudos. E no supermercado a bandejinha de cogumelos de paris vinha com a mesma quantidade de shitake de brinde. Aproveitei para fazer esse arroz (Receita: Cebolas e alho dourados, depois cogumelos (de paris e shitake), depois arroz integral com um pouquinho de arroz vermelho, depois um pouco de molho de soja, depois água e ferver ferver, depois tomates, e cozinhar. Temperos: páprica doce e picante, noz moscada, pimenta do reino e sal ). Gostei, e esse outro cogumelo de brinde realmente é melhor que o de paris, e também mais bonito.